銀耳湯有較高的營養價值，和醫用價值。具有美容，嫩膚，補腦，潤腸，止咳，延年益壽的功效。煲湯一次性喝不完，據說有毒，隔夜的銀耳湯，到底能不能喝呢？
操作方法
（01）銀耳本身含有硝酸鹽，硝酸鹽和亞硝酸鹽都是可溶的物質。在清洗和浸泡過程中，都會減少含量。
（02）硫磺薰染過的幹銀耳，會有二氧化硫含量超標，誤食以後，會在人體內轉化成致癌物質亞硝胺。
（03）在煮銀耳湯之前，一定要多次清洗浸泡。可以減少二氧化硫及硝酸鹽的含量。
（04）銀耳湯長時間放置，會導致細菌感染。感染了細菌的銀耳湯會產生亞硝酸鹽。
（05）煮好的銀耳湯，如果一次性吃不了，要分開低溫保存。減少細菌感染。
（06）隔夜的銀耳湯在吃的時候，注意一次取出一份要加熱食用。
（07）隔夜的銀耳湯保存的時間，最好不要超過兩天。吃剩下的銀耳湯第二天最好也不要吃了。
（08）只要注意保存的方式方法隔夜的銀耳湯是可以放心吃的。
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