買的乾製的木耳需要提前浸泡才能吃，但聽說木耳泡久了會有毒，那麼泡過的木耳隔夜能吃嗎？接下來一起來了解一下吧。

泡過的木耳隔夜能吃嗎

泡過的木耳隔夜能吃。如果將泡發的木耳裝入保鮮盒中，放入低溫3度左右的冷藏室中保存好，那麼隔夜放置的木耳仍然能吃；但若是在夏季高溫天氣，泡發的木耳沒有放入冰箱，一般隔夜之後，就會有異味變質的可能，建議不要吃了爲好，以免危害身體健康。

怎樣辨別泡好的木耳有沒有變質

1.聞氣味

木耳在水中浸泡後，水裏面會有一股特殊的屬於菌類的氣味，但是如果木耳泡的變質了，出現了像臭雞蛋一樣的臭味或者其他的異味，那麼也不能吃了，只能扔掉了。

2.用手捏

如果泡的時間太長變質了的木耳，只要用手輕輕一捏，木耳就像糊糊一樣爛掉，那麼這樣的木耳就不能吃了。而木耳在沒有變質的情況下，質地還是比較有彈性，不容易軟爛。

3.看外形

正常的木耳泡發後是黑褐色或者黑色，正面有光亮，如果泡久了、變質了，木耳的色澤就會發生改變，黯淡無光，外形糟爛，這時候的木耳也趕緊扔了，不僅難吃還會危害健康。

4.進行檢驗

最後的方法最保險，那就是把木耳進行檢驗一番，看看木耳泡久了有沒有產生黃麴黴毒素、青黴毒素等生物毒素以及亞硝酸鹽，通過檢驗木耳中的生物毒素以及亞硝酸鹽的含量判斷是否還能吃。

通過對上文的閱讀，相信大家已經瞭解了泡過的木耳隔夜能吃嗎，此外還介紹了怎樣辨別泡好的木耳有沒有變質，希望以上內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。