我們家經常做抄手,每次做的抄手都很快吃完了,就是因爲餡調的好吃。下面就來具體講一講抄手餡的調製方法。
操作方法
(01)準備好一塊前腿肉,洗乾淨,放2片姜一起剁成肉末。
(02)肉末剁好後,放進大碗裏,放入一勺生抽、一勺鹽、一個雞蛋、還有一勺澱粉和小蔥攪拌均勻。
(03)然後加入小半碗水調勻,順時針攪拌上勁備用。
(04)把香菇洗乾淨,切成小丁。
(05)放進肉末碗裏,加入耗油,順時針攪拌均勻。
(06)然後再加入芝麻油拌勻鎖住水分。
(07)這樣好吃的抄手餡就做好了。
特別提示
1 肉餡裏要放適量的水,還要放雞蛋,這樣肉餡就味道鮮美,口感滑嫩。
2 肉餡要順時針攪拌上勁,邊攪拌邊加水,一次不要加多了。一共加小半碗水就好了。