炒菜的習慣不好的話,將會導致蔬菜的營養價值流失甚多。下面,我們來看看怎麼樣做纔是炒菜的正確習慣吧。 操作方法 沖洗蔬菜蔬菜的表面可能有灰塵和化學物質,因此,要仔細地清洗蔬菜,最好多清洗幾遍。 切菜一般是先清洗蔬菜瀝乾之後,再切菜,這樣能夠減少蔬菜的營養成分流失。 焯水有些蔬菜在生長的時候需要噴灑農藥除蟲,比如花菜就含有比較多的化學成分,因此,在炒菜之前應該先焯水下。 熱油在炒菜的時候,要先倒入適量的油,並且油熱了之後再放入蔬菜。