地三鮮可以說是永遠的經典菜。 每次吃都會愛不適口。 不過傳統的做法都會用油炸至食材,總覺得對健康不利,為了家人的健康著想, 這次嘗試不用油炸,只用少許油煎土豆,感覺口味一樣的鮮香,而且更健康些。
操作方法
(01)準備好所有的食材。
(02)不粘鍋少加一點油到入去皮切塊的土豆煎至。
(03)煎至土豆兩面微黃已熟關火
(04)炒鍋到油燒熱倒入切塊的茄子翻炒。
(05)把茄子炒至表皮起皺變軟在爆香蔥薑蒜。
(06)倒入土豆繼續翻炒片刻。
(07)加入醬油,鹽,糖繼續翻炒。
(08)加少許清水翻炒入味。
(09)汁快乾加入青椒塊。
(10)淋入適量的水澱粉。
(11)加入少許雞精淋入香油翻炒均勻關火。
特別提示
土豆煎至最好用不粘鍋,可減少粘鍋現象而且會更省油。
茄子要炒至變皮起皺變軟,才好吃。
加入土豆後可加少許清水燒至片刻讓食材入味。