炒田螺
做法:
1.買回來的田螺,應洗淨,用清水養在盆中,待其吐盡泥沙方可食用。
2.把鍋子燒熱,倒進油,把辣椒和蒜頭放進去爆香,緊接著倒入鉗好的田螺不斷翻炒。
3.倒進醬油、糖繼續炒。
4.炒的差不多就放米酒和紫蘇,適當放點清水。差不多好的時候,適當放點鹽。
5.前前後後大概煮個15至20分鐘就好了,不然田螺會變老。
田螺雞
看到這名字是不是很陌生?你絕對沒吃過的一道好菜!小小菜包告訴你們怎麼做。
做法:
1.先將雞肉洗淨、鍋中燒水將雞肉撈水、盛出。
2.將鍋中燒熱放入植物油、燒至七成熟放入薑絲、蒜、幹辣椒、炒出香味。
3.立即倒入洗好的田螺一起翻炒、等到鍋中油逐漸減少放入料酒、醋、生抽。
4.放入雞肉翻炒五分鐘後倒入啤酒淹沒田螺。
5.先用大火煮開,再用中火慢慢收汁。最後起鍋。
田螺肉炒韭菜
做法:
1.田螺用開水焯一下,用牙籤挑出螺肉,加麵粉和鹽洗淨。
2.韭菜切段,油熱,把姜爆一下。
3.倒入田螺肉煸炒,盛起備用。再次倒油,油熱,倒入韭菜翻炒。
4.韭菜快熟時倒入田螺肉再一起翻炒,最後加鹽,炒勻出鍋。
田螺肉燉蛋
做法:
1.將田螺肉用少許料酒、生抽、薑絲醃製。雞蛋打散攪拌均勻,加入2倍蛋液量的溫水,攪拌均勻。
2.加入少許食用油,加入適量鹽調味。
3.蒸鍋中加入足量的水,大火燒開後,將蛋液上蒸鍋,蓋上容器中火蒸8分鐘。
4.之後將田螺肉鋪在蛋羹表面。最後鋪上切碎的榨菜、蔥末,繼續中火蒸3分鐘即可。
醬爆田螺
做法:
1.田螺清洗乾淨緩出泥沙,去尾尖。
2.炒鍋放油加熱,放入乾紅辣椒、蔥姜、豆瓣醬爆炒出香味,放入田螺後翻炒。
3.加入少許白糖、料酒倒入啤酒蓋上鍋蓋稍燜一下。
4.收汁,加入少許味精。淋上少許麻油出鍋,撒上香菜即可裝盤。
Tips:
1.田螺一定要煮熟煮透,才能有效殺菌,但是時間不宜太久,容易煮老,一般爆炒以3-5分鐘左右為宜。
2.田螺蛋白質含量很高,比較難消化,所以不能過量食用。
3.田螺屬於寒性食物,胃寒的人最好不好多吃。
4.炒田螺的時候加點水,吃到的田螺會更入味。