葫芦瓜是夏季很常见的瓜类蔬菜，有较高的营养价值。它含有蛋白质和多种微量元素，能增强肌体的免疫功能；还含有丰富的维生素C，能提高肌体的抗病能力；因为含有较多的胡萝卜素，食用后可阻止人体致癌物质的合成，所以有较好的防癌抗癌作用。另外，经常食用葫芦瓜，还能降低血糖，利水消肿。
葫芦瓜口感脆嫩，用来清炒十分合适，3分钟就能搞定一盘夏日爽口营养菜。
操作方法
（01）这是我们当地农村种植的葫芦瓜，都是当天清晨摘采的，虽然个头比较大，但是十分新鲜，而且这种瓜水分含量比较多，炒制过程中会出好多汁水，所以挑个头大的才够吃哦。
（02）买回家的葫芦瓜仔细清洗干净，然后切去两头，对半剖开，再去掉瓜瓤。
（03）因为个头比较大，所以把每半个葫芦瓜再竖着一切为二，这样就切成了四份，然后都切成薄片。
（04）蒜瓣去皮后洗净，切片待用。
（05）油锅烧热，把蒜片放入，中火炒香。
（06）把切成片的葫芦瓜放入，快速翻炒。
（07）葫芦瓜很嫩，大火翻炒1分钟左右，会出好些汁水，这时依次加入1小勺盐和味精。
（08）大火翻炒均匀，就可以出锅了。尝一口，葫芦瓜鲜香软嫩，咬一口都带着汁水，真是好吃。
