韭菜具有温中開胃,行氣活血的功效,將韭菜和雞蛋做成餡兒,放入油酥餅中,外酥裏嫩,風味獨特,韭菜雞蛋油灌餅是我們北方的美食,今天小編想要和大家分享的是怎樣做美味的韭菜雞蛋油酥灌餅?希望能夠幫助到大家。
工具/材料
麪粉適量,熟油適量,韭菜適量,雞蛋適量,生菜適量,鹽適量,五香粉適量。
操作方法
準備適量麪粉,分成兩部分,一部分用開水燙一下,另外一部分用温水和開,和成光滑的麪糰,醒30分鐘。
製作油酥,將熟油和麪粉按照1:1的比例放在碗中。
加入適量十三香和食用鹽,做好油酥備用。
將醒好的麪糰,分成小劑子,擀成片兒,均勻的抹上一層油酥。
左右向中間折一下,前後再向中間折一下,封好口,做成一個口袋,再用擀麪杖擀開。
平底鍋放入適量油,油温五成熱,將餅放入鍋中,小火慢煎。
碗中打入一個雞蛋,再加入適量的韭菜碎和食用鹽,攪拌均勻。然後從一頭倒入口袋餅中。
將韭菜雞蛋餅煎至兩面金黃,煎熟就可以了。
盤中放入兩片生菜,將煎好的餅切成小塊,放入盤中,就可以吃了,非常美味。