豌豆芽蹄花湯是川南一道傳統菜餚。用的是發芽的豌豆與豬蹄同煮,煮熟後豬蹄吃起來軟糯,豌豆芽嚼起來粉粉面面的,湯味鮮香,十分美味。下面小編就將這道菜的做法分享給大家,希望大家喜歡。 工具/材料 豬腳、豌豆芽、鹽 操作方法 準備一斤豌豆芽,清水洗淨。 豬蹄用火燒後,颳去黑色表皮,清水洗淨,剁成小塊。 起鍋燒水,水開後將豬蹄放到開水中焯出血水。 將焯水後的豬蹄撈出清洗乾淨。 將豬蹄和豌豆芽放到燉鍋中,加適量清水燉煮至熟。 加適量鹽起鍋。 起鍋裝盤,調配好蘸水,搭配一起吃即可。