土豆的做法很多的，清炒辣椒土豆絲也有很多種炒法，在這裏，我介紹的是最常見的一種，超簡單，超好吃，不信的話，你也做一次嚐嚐。
操作方法
（01）取辣椒一個，切絲，備用。切的不用太細就可以。
（02）土豆去皮，切絲，土豆也不用切的很細，一般就可以。用水洗掉土豆的澱粉，水清為止。大蒜切末備用。
（03）鍋燒熱，倒油，温油加入花椒，花椒炸成黑色，撈出。
（04）倒入土豆絲，翻炒，要不停的翻炒，直到土豆絲炒的變了顏色。
（05）倒入辣椒絲，翻炒幾下，加入一點老抽，加入鹽，再翻炒。
（06）炒到土豆絲熟了，要出鍋的時候，加入蒜末，翻炒幾下，立即出鍋。如果不知道熟不熟，可以試吃一根土豆絲。
（07）出鍋後立刻裝盤，上桌。這樣炒出的辣椒土豆絲越嚼越香。
特別提示
一定要不停的翻炒，不要停，是為了讓土豆變得金黃但不能糊鍋。
