操作方法
（01）1、西芹腰果百合 原料：西芹、百合、腰果、枸杞 味型：鹹鮮清淡做法：（1）西芹洗淨削皮，切成菱形塊；百合掰開洗淨；腰果用油炸熟備用；（2）起鍋燒水，水滾後加入西芹、枸杞，燒燙即可撈出備用；另起鍋熱油少許，倒入西芹、百合、枸杞，加鹽、蘑菇精、少許水，翻炒幾下，用少許水澱粉勾芡，淋如幾滴香油即可。2、東坡豆腐 原料：豆腐、竹筍、香菇做法：１、豆腐切大塊，放入麪粉、鹽調製的麪糊中掛糊，再放入油鍋中炸至金黃色，撈出，控幹油；２、 另起鍋熱油，爆香薑絲， 倒入筍和香菇翻炒，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味，最後勾簿欠即可。3、西蘭花燒豆腐 原料：西蘭花、豆腐（用鹽水豆腐，不用嫩豆腐）做法：1、西蘭花洗淨切成小朵；豆腐切塊；紅椒切段。2、起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出備用；西蘭花用滾水焯片刻，撈出，控幹水備用。3、用鍋中剩下的一點油爆香薑片，將紅椒翻炒，再依次倒入西蘭花、豆腐，輕輕翻炒幾下，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味，最後勾簿欠即可。4、香椿豆腐 原料：豆腐、香椿醬、素蠔油 做法：1、豆腐切片，用少許油煎至兩面金黃，取出盛盤。2、另起鍋，將香椿連菜籽油一起倒入鍋中，再加入素蠔油、少許水一起煮沸，煮成香椿醬汁。3、將醬汁淋在煎好的豆腐上即可。5、清炒黃豆芽 原料：黃豆芽、少許香菜做法： １、豆芽洗淨，摘去小尾巴，放入滾水中焯半分鐘，過涼水，控幹水份。香菜切段備用。 ２、起鍋熱少許油，爆香薑末，倒入黃豆芽快速翻炒，中間淋一點點水，並用鹽、蘑菇精調味，待水收幹後即可出鍋，裝盤時拌入香菜即可。6、香乾豆腐 原料：豆腐、香菇、枸杞、姜 調味料：幹辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫蘇、香菜做法： 1、豆腐切小塊，用油略煎一下備用。 2、起鍋熱油，放入幹辣椒、花椒與豆腐一起翻炒， 3、再放入香菇、枸杞、薑片並加醬油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫蘇葉和少許水燉。 4、等水不多時加香菜出鍋。
