紅燒鯉魚是大眾餐桌上常見的一道美食,其口味鹹鮮、肉質細嫩、汁濃味美。鯉魚不僅肉厚刺少還含有多種維生素和蛋白質,常吃對身體健康十分有益。下面我就把紅燒鯉魚的做法分享給大家,希望大家喜歡。
工具/材料
鯉魚,葱,姜,蒜,花生油,料酒,鹽,水等等
操作方法
鮮活的鯉魚一條1000克左右,宰殺後颳去魚鱗剪開魚腹去除內臟、黑膜和魚腮,清洗乾淨並控幹水分。在靠近魚頭和魚尾的位置各切一刀抽出魚腥線。另一面同樣操作。
鯉魚處理好後切成大段放入容器中,加入適量的鹽、白胡椒粉、料酒攪拌均勻醃製半小時左右
葱、姜、蒜剝去外皮清洗乾淨,分別切成葱段、薑片、蒜片。八角和花椒適量沖洗乾淨備好
香菜一顆擇去根部和老葉子清洗乾淨並控幹水分後切成香菜段備好
熱鍋加入適量的花生油把葱花、薑片、蒜片、八角、花椒爆香,放入醃製好的鯉魚段輕輕晃一下鍋
兩面煎至變色烹入適量的料酒、香醋、生抽再次輕輕晃均勻後加入適量的白糖
把魚塊輕輕翻動使之均勻上色後加入適量的清水,大火煮沸後轉中火慢燉至湯汁濃稠時即可關火
燒好後把魚塊盛入盤中澆上湯汁,撒香菜段開始享用舌尖上的美味吧!
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