清炒上海青簡介上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。 上海青的特點就在於長的“光明磊落”，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。步驟/方法（01）上海青洗淨瀝水備用；（02）蒜剁碎；（03）炒鍋下油燒熱，爆香蒜；（04）倒下上海青翻炒；（05）炒至軟身出水，下鹽調味；（06）翻炒至熟即可出鍋。特別提示炒上海菜要的就是清爽脆脆口感，所以最好不要加其它調料，快手炒熟即要出鍋
