茄子有很多美味的吃法,今天給大家介紹一款比較有特色的菜品-魚香茄龍
操作方法
(01)取新鮮的茄子洗淨擦乾備用,如果是自己在家食用把茄蒂也切除,如果宴請朋友可以留着做造型哦
(02)打上蘭花刀(兩邊開刀,間隔下刀,深約1/2,打太深了易斷、太淺了無法造型),然後中間串一竹籤)
(03)把茄子放入盤中撒上一些水分,注意撒的時候均勻一點
(04)然後把沾有水分的茄子放入澱粉碗中沾上澱粉,沾的時候要把每處都沾到,特別是刀口轉彎處
(05)將沾好澱粉的茄子放入加熱至7成熱進行油炸,炸至茄皮微微起皺撈出瀝油備用
(06)另起一鍋,加入適量水燒開後,調入生抽少許,番茄醬,蒜末,鹽進行熬汁,適當放入一些水澱粉,這樣會使湯汁濃稠即可
(07)最後把熬好湯汁淋在炸好的茄子上,撒上葱花即可上桌。