京醬肉絲又稱京醬菜,是傳統的北京風味菜,味道鹹甜適中,醬香濃鬱,風味獨特!操作方法(01)將裏脊肉切絲;(02)用蛋清、鹽、生粉將裏脊肉抓勻,再加入油,攪拌均勻;(03)將大蔥切成絲,薑切片,蔥葉切成末;(04)在鍋中放入油;(05)將肉絲放入熱油中炸至變色;(06)將肉絲瀝出備用;(07)在乾淨的鍋中放入甜麪醬、水、鹽、糖、雞精攪拌均勻,用大火收汁;(08)倒入肉絲,翻炒均勻出鍋;(09)用春捲皮卷着就可以吃了!