雞胗，口感脆嫩、口味鹹鮮，急火快速烹製而成，韌脆適中，口感好，據《本草綱目》有“消食導滯”，幫助消化的作用。下面教你做青椒炒雞胗。
炒雞胗
（01）將準備好的雞胗洗淨，可以將白邊給剔除掉。
（02）然後我們開始切雞胗，技術好的話可以切花，簡便的話切片就行了，不要太厚。
（03）將準備好的青椒切滾刀片，這裏建議使用二荊條等辣味大點的青椒，吃起來更帶勁兒。
（04）準備適量小米椒，洗淨後剁碎成剁椒，不用太多了。
（05）熱鍋下油，加入適量的花椒爆香。
（06）油溫起來後加入剁椒進行翻炒，炒出香味就行了。
（07）倒入切好的雞胗進行翻炒，要先把水分給炒出來。
（08）水分炒得差不多之後，雞胗變幹，加入適量的郫縣豆瓣進行翻炒。
（09）倒入切好的青椒進行翻炒，青椒炒熟後，加入適量鹽、生抽進行調味，翻炒均勻即可。
（10）翻炒均勻後出鍋裝盤即可食用，趁熱食用味道更佳哦，吃起來脆脆的，倍兒棒！
