蟶子長的像以前皇宮裏的聖旨,所以才起這個名,我每次看到都要買,因爲看它長得可愛,然後肉肉又多,泥沙也少,味道鮮美,做法簡單。
工具/材料
海蟶子 400克 生薑 一塊 大蒜籽 三粒 香蔥 二根 生粉 一勺 醬油 一勺 白糖 小半勺 料酒 幾滴 小米辣 二個
操作方法
先把蟶子放在一個裝滿水的盆子裏,放二滴花生油,一小勺泡半個小時後再洗乾淨撈出來。
燒半鍋開水,把蟶子放下去煮至全部開殼。再撈出來控水備用。
準備配料,生薑和大蒜籽去皮切碎,小米辣去掉辣椒籽再切碎,香蔥切段,蔥白和蔥葉分開來放。
鍋燒七成熱放適量花生油,把蔥白,生薑和大蒜籽放下去,小火炒出香味。
把蟶子放下去,轉大火爆炒片刻。
調製半碗澱粉水,放一勺生粉和一勺醬油,小半勺白糖,再加小半碗水攪拌而成。
把調製好的澱粉水倒進鍋裏,翻炒均勻即可。
關火,出鍋上桌了,味道鮮美,口感極佳的蟶子做好啦。
特別提示
蟶子在炒之前怕肚子裏還有泥沙,就一回來泡淡鹽水裏半個鍾以上。可以直接炒,也可以煮下再炒,我就怕有沙沙每次都煮下。