回鍋肉是四川的一道招牌菜，現在全國都很流行。看起來美觀，吃起來美味，真是有說不盡的好處，道不完的美味，好了，自己動手做做看吧，邱成發絕不是吹的哦，
步驟/方法
（01）將豬腿肉洗淨，鍋中放入適量水和薑片、蔥段，水開後放入肉煮至剛熟（約10分鐘，用筷子能戳透肉），撈起用冷水稍浸，瀝乾
（02）將肉切成約4釐米寬的大薄片
（03）豆瓣、豆豉剁碎，青蒜拍碎，切段
（04）炒鍋燒熱，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷，
（05）下豆瓣醬，下豆豉、甜麪醬、醬油、糖，放入青蒜段炒至斷生即可。
特別提示
蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄考蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。
