紅薯是一種大家經常食用的食材，但是大家一般都是吃新鮮的紅薯，今天的紅薯餅是用紅薯粉做的，非常好吃，外面帶有一點煎制食品的酥脆，裏面則是紅薯特有的軟糯，可以作爲小吃，也可以當成主食。
操作方法
（01）將適量的紅薯粉倒入盤子中（不要用平盤，要有一點底的），倒數適量的水，加入一個雞蛋，用筷子攪散，最好只順着一個方向攪。
（02）加入切好的蔥花，攪勻。
（03）把鍋燒熱，加入適量的油，將油鋪滿整個鍋底。
（04）將油燒熱後，把紅薯粉液慢慢倒入鍋中，從鍋中間往外倒，一圈一圈的倒。
（05）將火調到小火，電磁爐調到900，慢慢煎，直至餅變成灰色，大概要三分鐘。
（06）餅變成灰色後，將餅翻一面，繼續煎，用鏟子在餅上面壓一壓。
（07）翻面後煎半分鐘後用鏟子將餅切開，切成六份或更多。
（08）切好後就可以把餅盛到盤子裏，剷出來的時候注意瀝一下油，不要把油也鏟到盤子裏。
