芝士蛋糕，又名起司蛋糕、乾酪蛋糕，是西方甜點的一種。有固定的幾種口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等，表層加上的裝飾常常是草莓或藍莓，也有不裝飾或是隻是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類，此類蛋糕在結構上較一般蛋糕紮實，但質地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上亦較一般蛋糕來得溼潤，若以具體事物來描述，芝士蛋糕是口感上類似於提拉米蘇或是慕思之類的糕點，但本身又不若兩者來得綿軟。
操作方法
（01）軟化奶油奶酪，打至順滑。
（02）邊加蛋黃邊攪拌，知道把所有的蛋黃都加進去，然後加入牛奶攪勻。
（03）在奶酪糊中加入融化的黃油，邊加邊攪拌。
（04）篩入低筋麪粉，攪勻。攪拌完成的奶酪糊，很細膩，沒有小奶酪顆粒和麪粉顆粒。
（05）蛋白分次加糖打發。出現紋路後，換低速擋。打到打蛋器的頭撈起來蛋白霜會掛在上面。
（06）分幾次把打好的蛋白霜加到奶糊中，用翻拌的手法。
（07）蛋糕糊裝入模具，震去大氣泡，烤盤內加水過蛋糕模一半。預熱烤箱，中層上下火150度，60分鐘。活底模具要包兩到三層錫紙防止進水。
（08）蛋糕出爐五分鐘後，蛋糕體自然回縮，脫離模具。冷藏之後口感更好。
