貴州小吃---麻辣洋芋耙的做法食材原料：土豆，蔥花調料：包括食物油、糯米粉，鹽，雞精 ；廚具：定型鐵匙、油鍋、小碗、盤子等。方法/步驟將洋芋去皮，洗淨後切成小塊，取在一個鍋，裝入適量清水，將切好的洋芋裝入進行浸泡 調料配製，也就是五香辣椒粉，可以在超市買，也可以自己做。自己做五香辣椒粉需要準備幹辣椒
、花椒、八角、花生、芝麻等，將幹辣椒、花椒、八角、花生、芝麻分別放入鍋中炒出香味，再放入攪拌機中加入味貴州小吃---麻辣洋芋耙的做法食材原料：土豆，蔥花調料：包括食物油、糯米粉，鹽，雞精 ；廚具：定型鐵匙、油鍋、小碗、盤子等。方法/步驟將洋芋去皮，洗淨後切成小塊，取在一個鍋，裝入適量清水，將切好的洋芋裝入進行浸泡 調料配製，也就是五香辣椒粉，可以在超市買，也可以自己做。自己做五香辣椒粉需要準備幹辣椒、花椒、八角、花生、芝麻等，將幹辣椒、花椒、八角、花生、芝麻分別放入鍋中炒出香味，再放入攪拌機中加入味精和鹽一起攪拌成粉末狀即可。取一個小鍋，裝入適量糯米粉，加入清水和少量鹽將其攪拌成清麪糊待用。將油鍋洗淨，將鍋洗淨加熱燒乾水分後，倒入半鍋植物油，並加熱。
將洋芋塊裝入定型鐵匙，裝滿到鐵匙端口，並將其壓緊奪平，然後將整個鐵匙放入裝清麪糊的小鍋內，待清麪糊進入定型鐵匙後，取出，放入油鍋內進行油炸，二分鐘後輕輕搖動定型鐵匙，將定型好的洋芋耙倒入油鍋並將定型鐵匙取出。待洋芋耙炸至焦黃後，將其取出，放入盤子內，等它的溫度降低後，即可食用，食用前可根據自
己的需要撒上一些五香辣椒粉注意事項 該小吃不易多吃，容易上火。油炸的土豆營養很容易遭破壞，建議油炸時間不易過長。。精和鹽一起攪拌成粉末狀即可。取一個小鍋，裝入適量糯米粉，加入清水和少量鹽將其攪拌成清麪糊待用。將油鍋洗淨，將鍋洗淨加熱燒乾水分後，倒入半鍋植物油，並加熱。將洋芋塊裝入定型鐵匙，裝滿到鐵匙端口，並將其壓緊奪平，然後將整個鐵匙放入裝清麪糊的小鍋內，待清麪糊進入定型鐵匙後，取出，放入油鍋內進行油炸，二分鐘後輕輕搖動定型鐵匙，將定型好的洋芋耙倒入油鍋並將定型鐵匙取出。待洋芋耙炸至焦黃後，將其取出，放入盤子內，等它的溫度降低後，即可食用，食用前可根據自己的需要撒上一些五香辣椒粉注意事項 該小吃不易多吃，容易上火。油炸的土豆營養很容易遭破壞，建議油炸時間不易過長。。
