工具/材料 土豆,雞蛋,食用油,鹽,胡椒粉,韭菜。 操作方法 將土豆清洗乾淨,削皮。 鍋中熱水,水開後將土豆放入鍋中煮一個小時左右,待土豆軟綿時撈出。 放入大盆之中,用勺子把土豆攪碎,然後灑入鹽,胡椒粉,打入雞蛋。 切韭菜成小段,然後放入土豆麪之種攪拌。 用手揪出土豆麪團,然後壓成小餅。 鍋中熱油,差不多六、七成熱時,將其下入油鍋炸,看到外表金黃時撈出,外酥裏嫩的洋芋耙就做好了。 特別提示 要注意油溫不要太高,容易炸的太乾。