怎樣做地道的鍋盔

最新一期的讀者，有一則文章寫了一個電影觀感，細節我也記不清楚了，大致就是說愛情或者其他物事，即使能顛倒過來重新來過，結局也會是一樣的，不會有什麼改變，過去的永遠是過去的，即使重來，也無法得到你想要的結果。
對於鍋盔的記憶，應該是七十年代末期，那時我還沒上小學，那時還有生產隊，還有大鍋飯，中午做工不回家吃飯的時候，生產隊還管飯，中午，地頭支起的大鍋下面條，還有從市上買回的鍋盔吃，我記憶鍋盔的味道，就是那個時節的味道，一種無法用文字描述的味道。
如今，無法做出當年的味道，應該原因很多，麪粉不再一樣，製作師傅不同，吃的環境改變，人的口味變刁，最重要的還有心境。
現在也喜歡吃鍋盔，較之幼時，自己還能做鍋盔，但一直沒敢奢望過，那味道能回到從前，過去的畢竟過去了。也沒幻想過，那味道能重新來過。明白，即使能重新來過，於我又有何意義呢？不如，就保留一份美好回憶。
一份美好回憶，對精神是一種支撐，有一份支撐的精神，在人生的路上，纔不會迷失。因爲，有一種滋味，時刻，在吸引着你。

步驟/方法

（01）取麪粉放入盆中，發酵粉在溫水裏化開，和成軟麪糰。發酵好的麪糰，揉勻。

（02）將揉好的麪糰，擀成大面片，撒上鹽、十三香（五香粉）和食用油抹勻。

（03）從底邊捲起。

（04）將卷好的麪皮，慢慢搓長。從一端往裏慢慢卷在一起。

（05）將所有的面盤在一起。把尾端壓在下面。

（06）擀成大面片，面片的大小，和自家鍋的大小相同。

（07）取適量清水在手上，然後輕拍麪皮上面。撒上芝麻，黑白均可。再用手輕輕按壓一下，防止芝麻掉落。

（08）平底鍋坐火上，燒至溫熱。

（09）放入做好的麪餅。

（10）煎至兩面金黃即可。

（11）因爲麪餅較厚，注意控制火候不用太大，小火，慢慢烤制。