我們生活的環境每天都在改變着，養生已經不僅僅是老年人事情了，煎炸食物向來被當成致癌物，讓很多人想吃而不敢吃，想要吃到健康的油炸食物只能自己做了！
操作方法
（01）如何健康的煎炸食物？控制油溫：煎炸食物時要嚴格控制油溫，煎炸食品時油溫最好控制在150℃以下，火不要燒得過旺，煎炸魚肉時不要連續高溫烹炸，要採取經常間斷的煎炸方法。
（02）加澱粉糊：在家煎炸食品時，最好在外面掛上一層澱粉糊再煎炸，也能有效預防雜環胺和突變源的形成。
（03）用鐵鍋煎炸：最好選擇鐵鍋，因爲煎炸時鍋內油溫很高，使用不粘鍋可能存在致癌隱患，而鐵鍋多采用生鐵製成，穩定性強。而不粘鍋的塗層主要成分是聚四氟乙烯，按規定，不粘鍋的使用溫度如果超過250℃就會產生對人體有害的物質。
（04）及時清理油內雜質：油炸食物時，經常會有小渣滓或碎屑留在鍋裏，它們經過長時間反覆煎炸，會發黑變糊，產生很多有害物質，一旦附着在食物表面，被食用後會危害健康。因此，油炸食物時要準備一個網眼非常細的小笊籬或漏勺，及時撈出油裏的雜質。
（05）油不要重複使用：經過反覆煎炸使用的食油含有大量突變源和過氧化脂質，不可食用。油炸食品時，油連續使用不可過長，應及時換添新油，應及時換添新油。
（06）如何健康的吃煎炸食品？1、現炸現吃：煎炸食品，最好現炸現吃。2、營養搭配吃的健康：油炸食物要搭配綠葉蔬菜一起吃。綠葉蔬菜中含大量葉綠素和抗氧化物質，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突變作用。3、吃完油炸食物喝酸奶或檸檬水。油炸食品吃完，大家記得要喝酸奶，酸奶即營養，又可以排除油炸食品的多餘脂肪，是吃完燒烤，油炸食品的最佳選擇。此外，檸檬水可去油膩，預防便祕，還能抗菌，提高免疫力。4、不要經常性食用，偶爾吃一下解饞可以。同時不可吃太多，如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油，最好是涼拌菜、蒸菜、燉菜等。
特別提示
1、煎炸食品由於油溫較高，有的油溫甚至超過200℃，這時會分解出大量的雜環胺、多環芳烴類等強致癌物。這些致癌物的存在，威脅着人們的身體健康。所以，大家一定要少吃！<br/>2、煎炸食品和油渣一次不可多食，也不宜經常過量食用。對於顏色深、太油膩，味道不好和已經發黴變質的煎炸食品，不可食用。
