操作方法(01)檢查鴨蛋,有裂紋的不能用,清洗抄幹百淨後,一定要晾乾生水。(02)將食鹽,花椒麪,五香粉,用手調勻(一點不能有水)。度(03)鴨蛋放在高度白酒裏泡20分鐘。(04)把鴨蛋從酒裏拿出直接放在鹽粉裏裹均勻。(05)取3個鴨蛋放在保鮮膜中,紮緊袋口。(06)一共套三次保鮮膜,寫好醃製的日期。(07)將鴨蛋放在陰涼乾燥的位置開始進行醃製。(08)25天后取出煮熟,切開就可以看到裏面翻沙出油了。