拔絲地瓜是一道色香味俱全的漢族傳統名菜,屬於魯菜系甜菜,這道菜色澤鮮豔、口感脆甜,孩子和女士都愛吃,很受歡迎。操作方法(01)將地瓜洗淨、切塊。(02)將鍋燒熱、到油,倒入地瓜,記得一定要沒過地瓜,炸3-5分鐘撈起。(03)倒入少許水,加入白糖。(04)小火慢熬,這樣就可以熬出糖色了。