山藥在我們的生活中很常見，在冬天經常進食山藥有溫補作用，並且山藥中的某些成分還有降血糖的作用，山藥除了可以燉湯食用外，還可以炒食，我們怎樣炒山藥好吃呢？
操作方法
（01）取250g左右的山藥，清洗乾淨後，削去外皮，然後再清洗一遍後，用菜刀沿着山藥的橫軸切成斜薄片狀，放在盤中，備用。
（02）洗鍋，點火，在鍋中加入300ml左右的清水，待鍋中的水燒滾後，把盤中的山藥倒入鍋中。
（03）等鍋中的水再次燒滾後，撈起山藥，放入盤中，瀝乾水分後，立即用涼水把山藥沖洗一遍。
（04）然後，把鍋中煮山藥的水倒掉，加入10ml左右的油。
（05）在鍋中的油燒熱後，取辣椒粉適量倒入鍋中。
（06）接下來，迅速把盤中的山藥倒入到鍋中，翻炒幾下。
（07）然後，加入2勺醋和1勺南德，翻炒均勻。
（08）再加入1/3勺鹽，翻炒均勻。
（09）盛起，裝入盤中。這樣，一盤美味的山藥就炒好了。
特別提示
山藥煮好後，用涼水衝一下，是爲了保持山藥脆。
