麻辣香鍋,每次回國都迫不及待要吃的東西。
昨天終於得空,山寨了一把,哈哈,味道跟飯店裏的相比還有點距離,不過足以滿足嘴饞滴我,以後想吃了就可以自己在家做一下,不用再糾結什麼時候才能回國了,哈哈。
跟大家一起分享這款——家庭版麻辣香鍋
操作方法
(01)準備好食材。
(02)炒鍋內放入色拉油,加入花椒八角桂皮香葉丁香,小火煎出香味。
(03)將香料取出,加入蒜丁蔥花和部分辣椒圈,繼續小火煎。
(04)加入郫縣豆瓣醬,炒出紅油,放入肉類食材,中火炒制。
(05)蓮藕、山藥、土豆去皮,切片。
(06)將蓮藕山藥土豆放入鍋內,翻炒。
(07)加入等量的料酒,醬油,翻炒均勻。
(08)加入菌菇繼續翻炒。
(09)加入少量水,蓋上鍋蓋煮一下。
(10)砂鍋放到火上,用捲心菜鋪底。
(11)將炒鍋內的材料連同湯汁一起倒入砂鍋中,頂上鋪上豆腐。
(12)小火煮10分鐘,撒上切丁的魚板辣椒和香菜末。
特別提示
1.麻辣香鍋的配菜一般以根菜類爲主,我最喜歡的是蓮藕和土豆,還有這裏買不到的萵苣。<br/>2.麻辣香鍋中的肉類,我最喜歡雞翅,不過這次沒買到,就只用了火腿腸和竹輪。<br/>3.如果家中有幹鍋的話最好使用幹鍋,我家沒有,就用砂鍋了。<br/>4.鍋內的水要煮到只剩一半左右味道比較香濃。