魚肉不僅營養還很美味，經常吃魚肉能爲身體補充很多的蛋白質，因此很多人都喜歡吃。魚肉有一種烹飪方法，叫做水煮魚片，很多人在外面的餐廳裏都吃過，辣味十足，非常可口。如果想在家制作水煮魚片該如何做呢？想學習的朋友可以參考這篇指南，希望對大家有所幫助。
操作方法
（01）蔬菜清洗乾淨。製作水煮魚可以用多一些蔬菜，墊在魚湯的底下味道會非常特別。這裏準備了糯玉米，剛好是吃玉米的季節，因此選擇用玉米是非常合適的。還有半根黃瓜，將黃瓜洗乾淨後切成片狀。再將白蘿蔔去皮後一樣切成細細的薄片，這樣更容易入味。
（02）準備好佐料。水煮魚片的味道都來自於這些佐料，因此要準備全了，這樣才能讓魚片更加美味可口。準備適量的姜、蔥、蒜，都切好，然後取適量的幹辣椒，切成一塊快地。最後再準備適量的花椒，這樣才能讓魚片有麻麻的口感。此外還可以準備適量的辣椒醬，這根據個人的口味來調即可。
（03）醃製魚片。這裏選用的是巴沙魚塊，魚刺非常少，給孩子吃非常安全。將魚片洗乾淨後，切成薄薄的片狀，然後將其放在容器中。再往容器中放入適量的鹽和十三香，攪拌均勻後再倒入適量的澱粉，這樣能讓魚片更加嫩滑。當然有蛋清的話，放入適量的蛋清來攪拌會讓魚肉更美味的。
（04）黃豆芽過水。做水煮魚片怎麼能少了豆芽呢？取適量的豆芽，清洗乾淨後備用。鍋中燒適量的清水，要燒至沸騰，然後將豆芽放入鍋中，用筷子輕輕攪拌，稍微過一下水即可撈出，不要在水中過久，否則很容易老掉，口感就不好了。
（05）玉米、黃瓜和白蘿蔔過水。緊接着將玉米、黃瓜和白蘿蔔一一放入水中燙一下，其中玉米所煮的時間要長一些，大概在沸騰的水中煮5分鐘即可。而黃瓜和白蘿蔔稍微燙好即可，太久會讓其爛掉的，口感非常不好。
（06）蔬菜撈起放涼。將蔬菜一一過完水後，將其都撈到大碗中備用，蔬菜是墊在底下的，等會才能入味。如果怕蔬菜變涼的話，那麼就用蓋子稍微蓋一下會更好。
（07）炒香料。鍋中放油，將準備好的香料一一倒到鍋中，然後用勺子來回均勻翻炒，火候不宜過旺，小火即可，將香料炒香來，這樣這道水煮魚片纔夠味。
（08）將湯底燒開。香料炒得差不多的時候，倒入適量的清水，然後蓋上鍋蓋，燒至沸騰。在水還沒燒開時，可以放入適量的辣椒醬，這樣能讓湯底更加有味道。
（09）放入魚片。等鍋中的湯燒開了以後，將準備好的魚片，一片片放入鍋中，這時候用大火來燒，才能更容易讓魚湯沸騰起來。剛將魚片放入鍋中時不宜攪拌，否則很容易讓魚片碎掉。在魚肉熟了以後，放入適量的鹽、雞精和十三香即可出鍋。
（10）將魚湯倒入蔬菜上。趁着魚鍋熱的時候，將其都倒入蔬菜上，這時候讓魚湯的味道融入到蔬菜裏，這樣蔬菜能更加美味可口。接着用筷子稍微攪拌一下，讓魚湯都能和蔬菜融合在一起，這樣吃起來會更加有味道。
（11）熱油澆在水煮魚片上。最後起一個油鍋，倒入適量的油，然後將起燒熱，油溫要高，這是要澆在魚片上的，越熱越好。切適量的蔥花，均勻地撒在魚片上，最後將熱油淋在魚片上。一道美味可口的家庭版水煮魚片就製作完成啦。
特別提示
這道水煮魚片所用的魚可以選用草魚、巴沙魚等刺比較少的魚，這樣吃起來會比較安全放心。
