蛋炒飯有多個義項,其中食品蛋炒飯最早的記載見於1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關“卵火高”的資料。經專家考證,“卵火高”是一種用黏米飯加雞蛋製成的食品。有人推斷,這可能就是蛋炒飯的前身。
步驟/方法
(01)所用材料:米飯。
(02)青瓜、火腿腸、土雞蛋、鹽、黑椒粉。
(03)青瓜跟火腿腸切小丁,小蔥切末。
(04)雞蛋打成雞蛋液,將米飯倒入,攪拌均勻(我照片裏米飯是一家三口的量,雞蛋用了3個)。
(05)鍋內放適量油,熱後,轉中火,將浸泡過蛋液的米飯倒入。
(06)用筷子不斷攪拌,直至米飯顆粒分明。
(07)往裏加火腿丁跟青瓜丁。
(08)翻炒均勻。
(09)再往裏加點鹽、黑胡椒粉。
(10)再往裏加小蔥末,再翻炒均勻即可關火。
(11)完成
特別提示
蛋炒飯的米飯最好放在冰箱中冷藏一下,這樣炒出的米粒完整飽滿,不會粘在一塊。