無頭魚我們這邊又叫薄皮魚,今天給大家帶來一道美味的紅燒麻辣無頭魚的做法。操作方法(01)首先把無頭魚取出放入清水中解凍後撈出備用。(02)然後把魚尾剁去,在魚身上打上花刀,方便入味,記得把魚肚子清洗乾淨,撕去肚子上的黑膜(03)鍋中放入適量的油燒熱後放入蔥姜爆香,然後倒入魚進行煎制(04)煎制兩面金黃後調入適量老抽,糖和醋,稍微翻一下倒入適量的水(05)喜歡吃辣的可以稍微加入少許辣椒,煮至湯汁所剩不多時調入味精即可出鍋了。