蓮藕,甜糯清香,是一道比人蔘還養人的家常菜,生食養陰生津,潤肺止咳。熟食健脾養胃,補心養血。和糯米同吃,還可以補五臟,強筋骨。今天就來做做甜香軟爛的糯米藕!
操作方法
(01)先把糯米洗一洗,然後用水泡發2到3個小時待用。
(02)將蓮藕洗乾淨,削去蓮藕的表皮。注意買蓮藕時選取粗短的藕,便於放鍋裏煮。紅皮的藕是面的,適合做糯米藕。
(03)把刀洗淨,切下蓮藕的一端。
(04)把泡發好的糯米灌入藕洞裏,用竹籤稍微插緊點,可以保證糯米連在一起,倒不要過於緊緻,沒有了糯米膨脹的空間。
(05)用竹籤把剛切下的一端重新固定復原,起到密封的作用。再把另一端也切下,也灌上糯米,並且也用竹籤密封好。
(06)將帶着竹籤的蓮藕放在鍋中,加水沒過蓮藕,大火燒開。將冰糖,紅糖加入水中,用筷子攪拌使其融化。蓋上蓋子,開小火煮一小時左右,直到蓮藕軟糯甜香,關火,取出涼涼。
(07)取煮蓮藕的湯汁一碟,把稍微變涼的蓮藕放在熟食菜板上切成塊,蘸着湯汁就可以吃了!喜歡甜味的朋友可以澆上蜂蜜食用,口感也很不錯!
特別提示
加入紅糖可以讓糯米藕顏色更好看!喜歡棗香味的可以加幾顆紅棗一起煮!
爲了保證口感更軟爛,我喜歡小火多煮一會兒。也有的朋友喜歡加一點點食用鹼,發饅頭那種。