杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口。杏鮑菇單做也挺好吃的，但是炒肉是最好的，最好是五花肉，肥瘦相宜，真真是好味道，吃完還想吃，下面就介紹一下做這杏鮑菇炒肉的步驟吧。
操作方法
（01）首先準備食材，清洗乾淨，整理好。 要是想更簡略一點就預備，杏鮑菇五花肉紅油豆瓣醬就可以了。接着切菜：大蒜切片，尖椒切圈圈，五花肉買回家後能夠冷凍起來，凍肉對比簡單切薄片..可是肉塊有冰霜對比滑手，切的時要多注意。
（02）杏鮑菇從中心橫切2半，然後取其中一根杏鮑菇豎起來切片，薄厚相宜~太薄了會煮沒了..太厚了感受不入味.不喜歡這麼長的能夠再對半切一刀。芹菜去葉子，根切段，比杏鮑菇片短一點點，這樣對比美觀，由於杏鮑菇油煎後也會出水減小。 芹菜能夠不放啦，也能夠自個加胡蘿蔔青椒啥的，杏鮑菇搭菜挺容易。
（03）鍋裏少量油將杏鮑菇煎軟了..這一步儘量不要省掉啦，由於煎過的杏鮑菇對比Q彈，並且要是不煎的話直接爆炒杏鮑菇會出水的~油鍋放少量油乾煸五花肉，能夠冷油下鍋，這樣就不會爆油星子啦。要想五花肉好吃這一步肯定不能省掉，由於五花肉有肥肉對比肥，先將肥肉的豬油逼出來，這樣五花肉不會那麼膩，並且更香~ （其實這兒能夠先爆香五花肉用五花肉乾煸出來的油去煎杏鮑菇也很贊，可是我試了下杏鮑菇會出水所以趕腳有點費油）由於爆香五花肉會出很多油所以將乾煸好的五花肉推到周圍，爆香姜蒜辣椒 （由於有豆瓣醬了其實木有預備尖椒也沒關係）倒入杏鮑菇和芹菜翻炒，這個時分即是爲了將爆香的姜蒜辣椒和五花肉杏鮑菇完滿交融，大約翻炒10秒鐘左右
（04）加少量豆瓣醬，然後將其拌和均勻..由於豆瓣醬對比鹹所以一定要翻炒均勻啦，否則有的當地會鹹了。加鹽，生抽，（加了豆瓣醬有鹹味了鹽和生抽不要加太多，自己主張加一點點生抽會更好吃）少量白糖提味 （要是憂慮不太熟的親能夠恰當加那麼一點點的水也能讓菜更入味呢）杏鮑菇就很鮮美啦，不必加雞精啦，要是有這個習氣的撒那麼一點也不錯啦 。最後就可以翻炒一下出鍋了，美味到手，趕快來試試吧
特別提示
準備材料的時候需要多花點心思，具體做的時候可以靈活掌握火候，該菜做法比較簡單，杏鮑菇老嫩宮鬥很好吃。
