手撕茄子洋蔥切絲,熱鍋起油,下洋蔥和姜蒜爆香油鍋。 下蔥段和蝦米,炸出蔥油後撈出材料,濾出蔥油待用。 茄子分段上蒸鍋蒸熟後撕開。 取碗裝入鹽巴,生抽,辣油,醋。 將調料淋在茄子上,撒上青紅椒圈和蒜末即可。 蔥油麪麪碗中倒入生抽,食鹽,好友,老抽,白糖。 沸水煮麪,將面撈出後放入碗中。 淋上放涼的蔥油,攪拌均勻即可。