涼拌白菜,是北方冬天比較常見的菜式。做法簡單,酸辣爽口,開胃無比。步驟/方法(01)大白菜一棵,去除爛幫,洗淨。(02)取半棵,切細絲,儘量選擇白菜尖。(03)加入生抽、醋、鹽、雞精、白糖,先別攪拌。(04)加入蔥絲。平底鍋燒熱油,放入辣椒絲煸炒出紅油,倒入白菜盆中。(05)趁熱攪拌均勻即可。攪拌之前放入香菜段即可。特別提示白菜儘量選擇尖,白菜幫涼拌不是很好吃。放入辣椒油之前也不要攪拌,白菜遇到鹽很快就醃出水,所以臨上桌之前拌勻即可。倒入現成的辣椒油也可以。