餐桌上總不可能只有一兩個炒菜，偶爾也需要一些鹹菜作爲佐餐的小菜，其中榨菜是餐桌上出現頻率比較高的。但是因爲榨菜是醃製食品，吃起來總覺得不是十分健康，這次炒的時候薑絲放的多一點，多半是爲了尋求食物搭配的味道。
操作方法
（01）準備主要食材，榨菜，肉，蔥姜。
（02）榨菜放流水下把榨菜上的辣椒沖洗乾淨，切絲。
（03）把榨菜絲放入水中浸泡，多換兩遍水，就不會太鹹。
（04）姜切絲，蔥切成蔥花備用。
（05）豬肉選取有一些肥肉的部分，切成筷子粗的肉條！
（06）炒鍋裏放油，油溫升至五成熱以後放入肉進行煸炒。
（07）入你因爲有肥的部分，所以炒一炒，當，肥肉，出現出油的狀況就可以了，放入薑絲蔥花花椒麪。
（08）放入醬油和料酒。
（09）把榨菜絲狀幹水分放入鍋中大火翻炒。
（10）炒至均勻這個過程大約需要一分到兩分鐘。
（11）接下來倒入一碗水，稍微燉一下。
（12）把水分燉幹就可以了
（13）放味精關火出鍋。
