朝鮮辣白菜是一種特別好吃的醃製類食物，有很多人都自己在家裏製作朝鮮辣白菜，那麼對於那些不會製作辣白菜的人來說，到底該怎樣製作朝鮮辣白菜呢？
操作方法
（01）將大白菜洗淨並瀝乾水分，掀開每一片白菜葉，均勻抹上鹽，把白菜放置在合適的容器中醃製10個小時左右，整個醃製過程中大白菜會逐漸變軟，並在鹽分的作用下出水，那樣與醬料的配合纔會更加充分。
（02）取出大白菜，緊接着洗去還附着在菜葉上的鹽分，用廚房紙巾吸去白菜多餘水分。
（03）對於準備調料，先將韭菜剝去外葉，洗淨切成4cm小段，胡蘿蔔削皮切絲。梨和蘋果削皮去核，切成小粒。大蔥切成末。大蒜和老薑搗成泥狀。將以上所有配料與辣椒粉，糖稀和剩餘的鹽放置在大碗中充分攪拌，使其相互滲透。靜置約10分鐘，使部分配料抖出水後，再重新攪拌一次，成爲醬裝的調味料備用。
（04）緊接着就是準備塗醬，先將混合好的調味料均勻塗抹在每一片葉子的表面，儘量保持每一片菜葉的完整，操作過程中最好帶上廚房用一次性手套，避免損傷手部皮膚，而且操作更自如，在塗醬工序完成之後，將每1/2瓣大白菜有底端緊密的螺旋狀捲成筒狀，放入大小合適，敞口的保鮮盒中，蓋緊盒蓋密封起來。
（05）最後將裝好辣白菜的密封保鮮盒轉入冰箱保鮮室內，發酵過程一般情況下約需一週時間，待辣白菜發酵至有酸味時即可食用。但是2周左右味道最佳，此時維生素含量最高，一般可儲藏至三個月左右。
