步驟/方法(01)1、豬頭肉刮洗乾淨;(02)2、鍋裏放清水,把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透爲熟,不能煮得太過了,太軟爛的吃着沒嚼勁也膩;(03)3、撈起後投入冰水裏立即降溫,保持肉肉的脆嫩,口感會更好些;(04)4、把冷卻後的肉肉取適量切成薄片(最好是吃多少拌多少,更香),加上全部的調料拌勻,嘗好味道好,加入蔥花和香菜拌勻即可。特別提示豬頭肉營養分析:<br/>豬肉爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。