簡要回答
口水雞是一道非常受歡迎的川菜，以其麻辣味道和嫩滑口感受到了廣大美食愛好者的喜愛。
一、準備食材
一隻大雞腿、適量的辣椒油、陳醋、生抽、白糖、料酒、生薑、小蔥、八角、桂皮、香葉、食鹽、花生、熟白芝麻和冰水。
二、製作步驟
1、將雞腿清洗乾淨，加入大量清水，加入生薑、料酒、小蔥、八角、桂皮和香葉等調料，大火煮沸後轉成中火，煮5分鐘即可將雞腿煮熟。撈起，放入冰水中過涼，使雞肉變得滑嫩，雞皮變得脆爽可口。等到雞腿完全過涼之後，將其撈起，瀝乾水分，切成小塊，備用。
2、配料的製作。將生花生米炒香，裝盤放涼，去皮後搗碎備用。然後將辣椒油、陳醋、生抽、白糖、食鹽等調料混合均勻，製作出口味濃郁的醬汁。
3、將醬汁淋在剛剛剁好的雞肉上，撒上搗碎的花生米、熟白芝麻和少許蔥花點綴即可。
這樣一道美味可口、口感嫩滑、麻辣可口的自制口水雞就做好了。不僅製作簡單，還能夠根據個人口味自己調配口味，是在家也能享受美食的好選擇。
