紅燒鯧魚是一道美味佳餚，主要材料是鯧魚，口味鹹鮮。紅燒鯧魚有降低膽固醇的功效，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用。操作方法（01）鯧魚去內臟，魚腮、鱗及魚肚子裏的黑膜清洗乾淨（02）蔥花，薑片，蒜片，香菜段切好，八角一顆備用（03）爲了使魚肉更好入味兒兩面切成棱形花刀（04）熱鍋加油蔥，姜，蒜，八角爆香，料酒，生抽，香醋烹鍋加入少許白糖（05）放入鯧魚煎至兩面上色（06）加入適量的清水和鹽大火燒開改小火慢燉（07）燉至湯汁濃稠時出鍋，裝盤撒香菜段澆湯汁即可
