萵筍是比較大衆的菜，可是涼拌也可以小炒，我來爲大家介紹一下清炒萵筍的做法。操作方法（01）萵筍去皮去老根部，根莖與葉洗淨分開（02）萵筍切成菱形片，葉切成小斷，蒜拍碎，幹椒、朝天椒各剪成小圈（03）鍋中倒油燒至4成熱，下幹椒、蒜小火慢慢爆香（04）一定要大火，下萵筍片翻炒（05）炒至萵筍變色，下朝天椒炒至斷生（06）下萵筍葉炒勻，放鹽、糖、白醋、雞精調好味，然後就可以出鍋了特別提示萵筍含有豐富的營養成分，可以防癌，含有豐富的鐵，可以清理腸道。
