工具/材料杏鮑菇500g、幹辣椒8g、花椒3g、蒜20g、蒜苗60g、食用油、蠔油適量操作方法首先,將杏鮑菇洗淨,切成5毫米左右的薄片。放入沸水中焯一下水,變軟後撈出備用。熱鍋倒油,油燒熱後關火,略微冷卻一下,放入幹辣椒和花椒炒香。直至炒出紅油,注意不要炒焦。將辣椒絲和花椒撈出,重新開火,放入蒜片。放入杏鮑菇片翻炒。然後倒入適量蠔油,將辣椒絲和花椒倒回鍋中。炒幾下後,倒入蒜苗,翻炒幾下,出鍋。一道香辣滑嫩的蠔油杏鮑菇就做好了。這道菜麻辣中帶有一絲鮮甜,特別下飯。