茄子是好食材,營養豐富,口感還好。茄子的做法很多,比較簡單的是素炒。下面小編就給大家分享一道炒紫茄的做法。素炒的茄子加上小蔥,味道鮮香,着實開胃。 工具/材料 茄子、澱粉、小蔥、鹽、生抽 操作方法 新鮮茄子去蒂後,清水洗淨,切成小塊。 大蒜去皮後,切碎;姜清水洗淨後切成片。 起鍋燒熱,下油,下姜蒜片爆香。 下茄塊,翻炒均勻。 翻炒茄塊,炒至茄塊軟熟後,加適量鹽和生抽。 將澱粉用水調勻後,倒入炒熟的茄塊中,翻炒均勻。 起鍋裝盤,加入小蔥。