麻婆豆腐起源於四川,以鮮香麻辣著名,口感嫰滑,製作簡易。由於富含蛋白質,所以老少皆宜,全家喜愛。操作方法(01)將豆腐,蔥,姜洗淨,把豆腐改成小塊,薑切片,蔥切成蔥花。(02)把油燒老,放入薑片,花椒,豆瓣醬炒香,加入水,直至燒開。加入豆腐,燒至只剩少量水,加入鹽,雞精,味精,以及水溶後的澱粉。在燒製1分鐘,出鍋。(03)再撒上花椒粉,蔥花,即可。特別提示不要把料炒焦加澱粉由鍋中剩餘的水而定