鴨蛋是生活中常常食用的，鹹鴨蛋是每逢端午人們都會吃的食物，鹹鴨蛋營養豐富。下面來說說鹹鴨蛋的營養價值。
操作方法
（01）鹹鴨蛋富含豐富的氨基酸，鴨蛋中有豐富的蛋白質，但在醃製的過程中被分解成了氨基酸。在鴨蛋的醃製過程中，會使用許多的鹽，所以鹹鴨蛋比鴨蛋多了許多的無機鹽。鴨蛋中的脂肪和蛋白質和在一起，所以根本看不出來，但當醃製成鹹鴨蛋時，蛋白質被分解成了氨基酸，脂肪變“暴露”出來，被醃製成了蛋黃油。蛋黃油對身體也是每次有益的。
（02）豐富的鈣物質：鴨蛋除了豐富的蛋白質，最多的就是鈣物質了。鴨蛋的鈣物質含量總體比雞蛋多的多，在醃製過程中還會讓鴨蛋的鈣物質再次增加。
（03）無機鹽：在鴨蛋的醃製過程中會使用許多的鹽，這也讓鹹鴨蛋中無形的增加了許多的無機鹽。無機鹽對身體是必不可少的，而獲取的用途只用通過食物來獲得。
（04）清肺火：經過研究發現，鹹鴨蛋中含有的營養都具有很好的滋陰、清肺、豐肌、澤膚等功效，因此夏季非常適合食用鹹鴨蛋。除此之外，我國中醫認爲鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃其中鹹蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、溼疹。
特別提示
鹹鴨蛋營養豐富，但也要每天適量才行。
