燉牛肉，主料，牛肋板肉。通過燉制，大衆化菜，非常適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。此菜特點色澤紅亮，軟綿香嫩。
操作方法
（01）把新買回來的牛肉血水洗乾淨，牛肉用適量芥末粉抹一抹，燉的時候再洗掉，不僅讓肉更爛而且口感更好。要燉牛肉的時候把牛肉切成大塊，然後放進冷水裏浸泡三十分鐘，再放進開水鍋裏煮透之後撈出備用。
（02）重新燒水燉牛肉，等待八分熟時放入各種香料小火慢燉，至到熟透。
（03）在燉肉時加些酒或醋（每公斤加入兩勺）、幾個山楂、幾片蘿蔔燉牛肉，牛肉更加鮮嫩。
（04）最後的祕籍就在在煮牛肉的時候用布包一點茶葉牛肉更爛也更鮮嫩。
