豬肝含鐵豐富，是補血的食物，而且它含有豐富的維生素A，能保護眼睛。肝臟是解毒的器官，如果不清洗乾淨會有毒素殘留的。雖然吃豬肝有很多好處但是也不能天天吃，一個星期吃一、兩次就可以了。
操作方法
（01）豬肝洗淨乾淨後，切薄片，放入碗中用清水反覆沖洗乾淨，然後加入料酒、醬油、鹽、生粉拌勻醃製三十分鐘左右。
（02）將青椒洗乾淨切好備用。
（03）鍋裏倒入油，等油開後倒入青椒翻炒。
（04）將炒好的青椒盛起來備用，鍋裏倒入油，然後倒入醃好的豬肝。
（05）當豬肝炒到變色後，倒入炒好的青椒一起翻炒幾下。
（06）然後加入一勺醋和少量鹽和味精炒勻，就可以上桌了。
特別提示
炒豬肝不要一味求嫩否則不能有效去毒也不能殺死病菌、寄生蟲卵。
