說到木耳，小編就覺得是一種獨特且神奇的食材，因爲剛買來的木耳看起來乾乾的，小小的，可是做飯之前用水一泡，沒多久就會變得又大又溼潤，表面摸起來，質感呈膠質，可以用來炒菜、燉湯、涼拌、不僅味道鮮美，營養價值也是相當高。
木耳含有豐富的鐵元素，含鐵量是菠菜的20倍，食用後能夠預防缺鐵性貧血，另外，木耳中的多糖，能夠有效清除體內的自由基，從而起到抗癌的作用，而且木耳的做法非常多樣，最常見有涼拌木耳、木耳炒肉、白菜炒木耳、木耳燉羊排等，但是在炒木耳的時候也有它的食用禁忌，爲了家人和自己的健康一定要了解。
那就是木耳不能同鴨肉一起食用，會造成腸胃不舒服，引起不適，尤其是對有腸胃疾病的人來說，如果木耳和鴨肉同食，會加重胃部病情，嚴重還會導致腸胃癌，所以爲了自己和家人的健康一定要注意。
另外，大家在挑選木耳時，要挑選小耳朵的，而不是像花朵的大朵木耳，還要用手抓一把木耳再扔回去，聽聽聲音，選擇聲音比較脆的木耳，這樣的木耳是比較好的木耳，然後再用水泡發，一般泡發時間爲3到4個小時，泡發好之後再用開水進行焯水，焯水之後才能食用。大家看完文章覺得有用的話不要忘記收藏，希望對您有所幫助。
