煮雞蛋看似簡單，卻很有學問。若煮法不當，會破壞雞蛋的營養成分。下面就來了解下。
操作方法
（01）將新鮮雞蛋洗淨，放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，然後用小火燒開。這是爲了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。
（02）雞蛋用小火燒開後，再改用溫火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沉澱，從而妨礙人體對鐵的吸收。
（03）煮熟的雞蛋應取出來讓其自然冷卻，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。爲防止細菌感染不宜放入自來水中。
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