（01）竹蓀煮4分鐘就熟了，無論是新鮮的竹蓀，還是幹品竹蓀，都屬於是易熟的食材，竹蓀被泡發以後只需要煮4分鐘左右，即可食用，因此在用竹蓀做菜時，在出鍋前3分鐘左右就放入竹蓀，這樣既可保證竹蓀營養成分不被流失，又可品嚐到竹蓀的美味和鮮嫩口感。
（02）鮮竹蓀的處理方法其實也不難，只要把它比較難清理的地方都要注意去洗乾淨就好了，很難洗的縫縫可以用牙刷去刷，只要能清洗乾淨就好了。
（03）在處理的時候，去掉根部泥土後，放入水槽中用清水洗淨，拿刀切除根部粗老的部分，切口保持圓滑平整，並剝除筍籜、筍衣，或者將筍裝入蒸鍋中。直到它變得透但卻又不爛、能夠撕開爲止，這時候就要立即把它撈起來，然後用冷水冷卻，冷卻的時候務必要做到徹底的冷卻，否則蓀色會變暗。
